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Pöschels Sommerseminar

17. – 21. August 2026

Das Wochenprogramm

Grundlagen des Küchenhandwerks

Programm des Pöschels Sommerseminars vom 17. bis 21. August 2026

Montag

Küchenstart –
das System Küche

  • Ankommen & Überblick
  • Arbeitsplatz, Hygiene & Organisation
  • Rezepte lesen & Mengen verstehen
  • Messerkunde & Schneidetechniken
  • Mise en Place
  • kleines Mittagessen

10:00 – 16:00 Uhr

Dienstag

Gemüse, Fonds,
Suppen & Saucen

  • Gemüse vorbereiten & garen
  • Fonds und Suppen kochen
  • Grundsaucen herstellen
  • binden, reduzieren, abschmecken
  • Geschmack aufbauen mit Salz, Säure, Fett & Kräutern

10:00 – 16:00 Uhr

Mittwoch

Teige, Pasta, Brot
& Vorspeisen

  • Pastateige
  • Brotteig kneten & backen
  • kleine Vorspeisen zubereiten
  • Dips, Mayonnaise & Begleiter
  • erste Grundlagen für Dessert & kalte Küche

10:00 – 15:00 Uhr

Donnerstag

Fisch, Geflügel,
Fleisch & Menüplanung

  • Frische und Qualität erkennen
  • Mengen pro Gast einschätzen
  • Poularde zerlegen
  • ganzen Fisch vorbereiten / filetieren
  • Fleisch parieren & portionieren
  • Menüablauf für Freitag planen

10:00 – 15:00 Uhr

Freitag

Restaurant-Tag &
Abschluss-Menü

  • gemeinsames Lehrgangsmenü kochen
  • Vorbereitung & Organisation im Team
  • Saucen, Beilagen, Gemüse, Fisch/Fleisch & Dessert umsetzen
  • anrichten, abschmecken und servieren
  • Gäste empfangen & bewirten
  • gemeinsames Abschlussessen im Kochstudio
  • Verleihung der Zertifikate

10:00 – 15:00 Uhr
& Finale 18:00 – 22:00 Uhr

Preise, Leistungen und weitere Informationen zum Sommerseminar

Preis & Leistungen

Das exklusive Wochen-Seminar „Grundlagen des Küchenhandwerks“ umfasst fünf intensive Tage.

Im Preis enthalten sind:

  • fünf Tage Kochseminar
  • alle Lebensmittel und Einkäufe
  • Schulungsunterlagen
  • Rezepte
  • Getränke während des Seminars
  • gemeinsames Kochen und Essen an den Kurstagen
  • Abschlussveranstaltung
  • persönliche Zertifikatvergabe
995 inkl. Kursmaterialien,
Pausen- und Mittagsverpflegung

Gruppengröße

  • 8–10 Teilnehmer/-innen
  • Maximalteilnehmerzahl: 10

Kursdauer

5 Tage, jeweils von
10:00 Uhr – 15:00 Uhr

Kochstudio Pöschel

Beckhausstraße 1
33611 Bielefeld

Zur Abschlussveranstaltung

Jeder Teilnehmer kann zwei Gäste einladen.

Das Abschlussmenü für die Gäste wird mit:

79 pro Gast
inklusive
Weinbegleitung
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